Pečení chleba v peci vytápěné dřevem. Tímto způsobem se chléb pekl od pradávna. Pece byly od dob starého Egypta stavěny nejprve jako jámy v zemi, později z hlíny a z pálených hliněných cihel. Dříve byla pec na chleba součástí každé chalupy, později pece na pečení chleba prošly vývojem až k podobě velkých pecí pro pečení chleba pro větší komunitu, případně celou obec. Současná velkoprodukční technologie pečení chleba ale je již zcela prosta vůně ohně ze dřeva.
![pec na pizzu](https://www.woodfire.cz/wp-content/uploads/2023/10/Peceni-chleba-v-peci-WoodFire.jpg)
Naše firma Vám přináší pece italského typu, tedy pizza pece. Ve třech velikostech, kruhového, nebo oválného půdorysu. Nebojte se pečení chleba v pizza peci. Pečení chleba v našich pecích není žádný problém díky velmi kvalitním materiálům a s tím související vysoké akumulaci tepla v nich a také v neposlední řadě díky originální konstrukci celé pece.
Pečení chleba v peci na dřevo má samozřejmě svoje zákonitosti a pravidla. Dobře vyhřátá pec (dle velikosti pece 200 – 220°C) se vymete a na cca 20 minut se zavře, aby se teplota rovnoměrně rozložila po celé peci. Dobře nahřátou a naakumulovanou pec máte například na konci pečení, po pizzách a mase, které jste připravovali před tím. (Maso lze také připravovat ve zbytkovém teple po upečení chleba a pečiva. V tomto případě tam maso zůstává delší dobu a jedná se o dnes velmi moderní pomalé pečení.)
Tedy po rozložení teploty pec zavlhčíme a poté nasázíme chléb do pece. V závislosti na tom jaký připravujeme chléb – zda pšeničný nebo žitný kváskový, řídíme dobu pečení. Obecně se dá říci, že světlé druhy pečiva či chleba potřebují kratší dobu pečení než pečivo s obsahem žita.
Samozřejmě můžete péci všechny typy pečiva: sladké, slané, rohlíky, bagety, ciabatty, chlebové placky, škvarkové placky, chleba. Zkrátka vše co máte rádi.
Takto jednoduše je z Vaší pece na pizzu, pec na chleba.
Příště Vám řekneme něco více o přípravě těsta na chléb a jeho pečení v peci.
![pec na pizzua chleba](https://www.woodfire.cz/wp-content/uploads/2023/10/Venuse--1024x768.jpg)